Duzlu kələmin sağlamlıq faydaları haqqında çox az danışılır.

Qədim zamanlardan fermentləşdirilmiş qidalardan istifadə edən xalqlar da var. Məsələn, Çində mayalanmış kombuça çayı əsrlər boyu istifadə edilən bir dərmandır.

Fermentasiya edilmiş qidaların faydalarının izahı bakteriyalardadır. Fermentasiya zamanı bir sıra sağlam bakteriyalar bu qidanın bir hissəsini istehlak edir və bu qidanın tərkibindəki qidaları bədənimiz tərəfindən daha asan mənimsənilir.

Bu bakteriyaların bəziləri təbii konservant olan laktik turşunu da aradan qaldırır və fermentləşdirilmiş məhsul təbii probiotikə çevrilir.

2011-ci ildə aparılan araşdırmanın nəticələri göstərir ki, fermentləşdirilmiş qidalarda olan bu süd turşusu immunitet sistemini gücləndirir, mədənin mikroflorasını qoruyur, allergiyanı azaldır və xoralara çox faydalıdır.

Fermentasiya edilmiş qidalar ən yaxşı şəkildə təzə qidaları, xüsusən də meyvə və tərəvəzləri ehtiva edən balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak olunur.

Bütün bunlarla yanaşı, duzlu kələm həm də C vitamininin əla mənbəyi və eyni zamanda xərçənglə mübarizə aparan qidadır.

Bu sahədə çox tədqiqat aparılmasa da, Finlandiya tədqiqatının nəticələri mayalanma prosesində kələmin xüsusilə antioksidantların miqdarının artması hesabına xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini artırdığını göstərib.

Kələm suyunun, o cümlədən fermentləşdirilmiş kələmin tövsiyə olunduğu şərtlər bunlardır:

Öd daşı xəstəliyi, turşuluğun azalması ilə qastrit, lyamblioz.

Tacxeber.com